Cormier
Cormier ou sorbus domestica
Quantité: 1
Fleurs :
Les fleurs sont blanches, organisées en corymbe.
Fruits :
Il donne des fruits appelés "cormes" ressemblant à des petites poires, d'où leur surnom de poirillons.
Ces fruits sont très appréciés des petits mammifères, en particulier du blaireau qui joue un rôle primordial dans la dissémination des graines (excréments enterrés contenants les graines).
Bois :
Le bois du cormier, particulièrement dur, était utilisé pour faire des règles, des corps de rabots et est toujours apprécié en ébénisterie.
Particularités :
Il semble que les fruits du cormier aient été appréciés des Grecs dès l'Antiquité. Platon y fait référence dans Le Banquet, dans le discours d'Aristophane, et y évoque un processus de conservation, sans entrer dans le détail.
Les fruits, comestibles après blettissement (comme la nèfle), servaient aussi à préparer une boisson faiblement alcoolisée (piquette de cormes ou cormé).
En Alsace, après macération, les fruits sont distillés pour fabriquer de l'eau-de-vie (schnaps).
Cormier en juillet 2012
